Пищевое механическое оборудование


        Выбор техники, которой оснащается заведение, это главный этап при создании бизнеса. Именно это указывает на качество предлагаемых услуг. Механическое оборудование предприятий общественного питания демонстрирует вкус поданной к столу еды. Оказывается, вполне реально повлиять на мнение потребителя, если предложить ему безупречно приготовленный заказ.
        Механическое оборудование кухни состоит из механических частей, что приводятся в движение электричеством или от приложенной человеком силы.
        Для качественной обработки продуктов и быстрого приготовления блюд требуется профессиональное механическое оборудование:
• Техника для обработки фруктов и овощей: картофелечистки, овощерезки, протирочные машины.
• Оборудование для переработки мяса, птицы или рыбы: мясорубки, фаршемешалки, пилы ленточные, рыбочистки, слайсеры, шприцы колбасные.
• Оборудование для измельчения: машины протирочно-резательные, слайсеры, куттеры, сыротерки, хлеборезки.
• Универсальные кухонные машины и процессоры.
• Оборудование для смешивания ингредиентов: миксеры планетарные и ручные.
        Профессиональное оборудование для общепита рассчитано на интенсивную ежедневную эксплуатацию. Оборудование выполнено из сертифицированных материалов, устойчивых к деформации, высоким температурам и агрессивным средам.

Классификация пищевого оборудования
        Производство пищевых продуктов отличается большим разнообразием, как по технологиям, так и по видам сырья или конечной продукции. К тому же, для изготовления разных групп товаров могут применяться аналогичные процессы. В связи с этим, единой классификации оборудования на сегодняшний день не существует. Тем не менее, есть различные категории устройств, объединенных по сходным признакам.
        Относительно применения на разных этапах технологического процесса, выделяются три укрупненных класса:
• Для приема и учета сырья, оценки его качества, выполнения подготовительных операций, а также хранения и транспортировки.
• Для основных операций по переработке и изготовлению конечного продукта.
• Для фасовки и упаковки продукции.

        Требования к пищевому оборудованию
        Пищевое оборудование должно обеспечивать высокое качество продукции и не снижать производительность в течение срока эксплуатации. Конструкция не должна быть слишком сложной (в ущерб надежности), а обслуживание – создавать опасность персоналу.
        Не смотря на разнообразие процессов, у них есть одна общая черта. На выходе – продукты, которые употребляются в пищу, причем, нередко, без дополнительной обработки. Исходя из этого, оборудование для пищевого производства должно соответствовать строгим санитарным нормам. Следует обеспечить высокий уровень гигиены, проведение профилактических работ, исключение воздействия бактерий и защиту здоровья потребителей. В связи с этим, узлы и детали агрегатов должны:
        Оборудование для пищевой промышленности делается таким образом, чтобы персонал имел свободный доступ для санитарной обработки, обслуживания и ремонта. В готовую продукцию не должны попадать металлическая пыль, которая накапливается по мере износа деталей, и смазочные материалы. А также – посторонние предметы, для чего крепления узлов и сборочных единиц обязаны быть предельно надежными. На частях, контактирующих с сырьем, не допускается образование ржавчины.   
        Устройства и агрегаты должны обрабатывать сырье своевременно и в соответствии с технологическими требованиями. Не допускается, чтобы воздействие на продукт с целью изменения его параметров превышало нормативные характеристики.



АкцияСкидка 2% на онлайн-заказ
ОбслуживаниеСервисный центр
Опыт работыПоставки с 1993 года!