Тепловое оборудование для общепита


        Технология приготовления пищи на профессиональных кухнях сводится к целому ряду операций, одной из основных является приготовление продуктов под воздействием тепловой обработки. С этой целью применяется профессиональное тепловое оборудование для общепита, кафе и ресторанов. Это оборудование имеет различные параметры и подходит для использования на предприятиях общественного питания, как малого, так и крупного размера.
        Обеспечение горячим питанием – главная задача любого предприятия общественного питания. Для решения задач по тепловой обработке продуктов было разработано огромное разнообразие типов теплового оборудования. Приготовление блюда в любом общественном пункте питания проходит путем тепловой обработки продуктов, поэтому для пунктов питания предоставлен огромный ассортимент теплового оборудования. Каждое блюдо требует своего способа приготовления, но для большинства необходимо наличие технологического оборудования с различной функциональностью и различными тепловыми способами обработки продукта.

Классификация теплового оборудования
        Все тепловое оборудование, предлагаемое современными производителями, можно классифицировать по нескольким признакам:
• В зависимости от функциональных возможностей, различают универсальные и специализированные аппараты. Первые могут выполнять абсолютно разные технологические процессы тепловой обработки. Вторые же справляются исключительно с узким кругом задач.
• По источнику энергии приборы делятся на электрические, газовые, паровые и т.д. Наиболее практичными и безопасными по праву считаются электрические образцы – именно их чаще всего можно всего встретить на профессиональной кухне. По-прежнему актуальным остается использование газовых агрегатов.
• По способу обогрева продукта выделяют аппараты с контактным и бесконтактным разогревом. В «контактных» продукт соприкасается с теплоносителем либо непосредственно, либо через разделительную перегородку. В «бесконтактных» между теплоносителем и продуктом «пролегает» тепловая рубашка.
• По принципу работы различают агрегаты непрерывного и периодического действия. Устройства непрерывного действия позволяют осуществлять загрузку и выгрузку продукта при продолжающейся работе механизмов Устройства периодического действия требуют полной остановки, а в некоторых случаях и спада температур перед выгрузкой готовых изделий 

Виды теплового оборудования

Тепловое оборудование для предприятий питания представлено на рынке в широком ассортименте и рассчитано как на приготовление отдельных блюд, так и на выполнение целого спектра технологических операций.
        Наиболее востребованными «представителями» тепловых кухонных агрегатов считаются:
• Профессиональные плиты – тепловое оборудование общественного питания, предназначающееся для приготовления основных блюд. Могут различаться комплектацией, количеством конфорок, способом установки.
• Пищеварочные котлы – агрегаты с надежной системой защиты. Они позволяют существенно сокращать время приготовления пищи и экономить трудовые ресурсы персонала.
• Жарочные шкафы – устройства, используемые для запекания, жарки и разогрева различных блюд.
• Жарочные поверхности используются для жарки мяса, овощей, блинов, омлетов.
• Электросковороды применяются для приготовления жареных и тушеных блюд из овощей, рыбы и мяса. Снабжены возможностью опрокидывания.
• Конвекционные и ротационные печи являются незаменимыми при необходимости запекания кулинарных изделий.
• Пароконвектоматы – универсальное оборудование, способное заменить сразу несколько тепловых агрегатов. С его помощью можно варить и жарить, тушить и запекать, припускать и готовить на пару, разогревать.
• Мармиты служат для поддержания температуры уже готовых блюд.
• Для кипячения воды множество пунктов общепита используют электрические кипятильники.


АкцияСкидка 2% на онлайн-заказ
ОбслуживаниеСервисный центр
Опыт работыПоставки с 1993 года!