Тепловое оборудование для общепита


        Технология приготовления пищи на профессиональных кухнях сводится к целому ряду операций, одной из основных является приготовление продуктов под воздействием тепловой обработки. С этой целью применяется профессиональное тепловое оборудование для общепита, кафе и ресторанов. Это оборудование имеет различные параметры и подходит для использования на предприятиях общественного питания, как малого, так и крупного размера.
        Обеспечение горячим питанием – главная задача любого предприятия общественного питания. Для решения задач по тепловой обработке продуктов было разработано огромное разнообразие типов теплового оборудования. Приготовление блюда в любом общественном пункте питания проходит путем тепловой обработки продуктов, поэтому для пунктов питания предоставлен огромный ассортимент теплового оборудования. Каждое блюдо требует своего способа приготовления, но для большинства необходимо наличие технологического оборудования с различной функциональностью и различными тепловыми способами обработки продукта.

Классификация теплового оборудования
        Все тепловое оборудование, предлагаемое современными производителями, можно классифицировать по нескольким признакам:
• В зависимости от функциональных возможностей, различают универсальные и специализированные аппараты. Первые могут выполнять абсолютно разные технологические процессы тепловой обработки. Вторые же справляются исключительно с узким кругом задач.
• По источнику энергии приборы делятся на электрические, газовые, паровые и т.д. Наиболее практичными и безопасными по праву считаются электрические образцы – именно их чаще всего можно всего встретить на профессиональной кухне. По-прежнему актуальным остается использование газовых агрегатов.
• По способу обогрева продукта выделяют аппараты с контактным и бесконтактным разогревом. В «контактных» продукт соприкасается с теплоносителем либо непосредственно, либо через разделительную перегородку. В «бесконтактных» между теплоносителем и продуктом «пролегает» тепловая рубашка.
• По принципу работы различают агрегаты непрерывного и периодического действия. Устройства непрерывного действия позволяют осуществлять загрузку и выгрузку продукта при продолжающейся работе механизмов Устройства периодического действия требуют полной остановки, а в некоторых случаях и спада температур перед выгрузкой готовых изделий 

Виды теплового оборудования

Тепловое оборудование для предприятий питания представлено на рынке в широком ассортименте и рассчитано как на приготовление отдельных блюд, так и на выполнение целого спектра технологических операций.
        Наиболее востребованными «представителями» тепловых кухонных агрегатов считаются:
• Профессиональные плиты – тепловое оборудование общественного питания, предназначающееся для приготовления основных блюд. Могут различаться комплектацией, количеством конфорок, способом установки.
• Пищеварочные котлы – агрегаты с надежной системой защиты. Они позволяют существенно сокращать время приготовления пищи и экономить трудовые ресурсы персонала.
• Жарочные шкафы – устройства, используемые для запекания, жарки и разогрева различных блюд.
• Жарочные поверхности используются для жарки мяса, овощей, блинов, омлетов.
• Электросковороды применяются для приготовления жареных и тушеных блюд из овощей, рыбы и мяса. Снабжены возможностью опрокидывания.
• Конвекционные и ротационные печи являются незаменимыми при необходимости запекания кулинарных изделий.
• Пароконвектоматы – универсальное оборудование, способное заменить сразу несколько тепловых агрегатов. С его помощью можно варить и жарить, тушить и запекать, припускать и готовить на пару, разогревать.
• Мармиты служат для поддержания температуры уже готовых блюд.
• Для кипячения воды множество пунктов общепита используют электрические кипятильники.


Сравнение товаров (0)



Сковорода ГСК-90-0,67-150
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 1100х630х238 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 14 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1202х1050х940 Диапазон регулирования температуры, °С: 100-340 Масса, кг: 185

295 900 р.

Сковорода ГСК-90-0,67-120
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 1100х630х197 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 14 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1202х1050х940 Диапазон регулирования температуры, °С: 100-340 Масса в упаковке, кг: 230

285 800 р.

Сковорода ЭСК-90-0,67-150
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 1100х630х238 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 15 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1202х1045х940 Диапазон регулирования температуры, °С: +20…+270 Масса в упаковке, кг: 230

247 400 р.

Сковорода ЭСК-90-0,67-120
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 1100х630х197 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 15 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1202х1045х940 Диапазон регулирования температуры, °С: +20…+270 Масса в упаковке, кг: 225

233 800 р.

Сковорода ГСК-90-0,47-70
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 754х622х197 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 14 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 840х1045х940 Диапазон регулирования температуры, °С: 100-340 Масса в упаковке, кг: 172

191 600 р.

Сковорода ГСК-90-0,27-40
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 577х470х197 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 14 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 840х1050х940 Диапазон регулирования температуры, °С: 100-340 Масса в упаковке, кг: 155

173 700 р.

Плита 6-конфорочная Abat ЭП-6ЖШ-К-2/1 (с конвекцией)
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х715х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 20 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1475х933х860 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20….+270

171 000 р.

Сковорода ГСК-80-0,27-40
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 577х470х197 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 14 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800х898х950 Диапазон регулирования температуры, °С: +100…+340 Масса в упаковке, кг: 126

166 000 р.

Электроварка ЭВК-90/2П
Внутренние размеры емкости,мм, не более: 304х508х270 Время нагрева воды до кипения, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800х900х944 Количество пакетных переключателей, шт.: 4 Количество смесителей, шт.: 1

157 500 р.

Сковорода ЭСК-90-0,47-70
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 754х622х197 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 15 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 840х1045х940 Диапазон регулирования температуры, °С: +20…+270 Количество ТЭН-ов, шт.: 3

155 400 р.

Газоварка ГВК-90/2П
Время нагрева воды до кипения, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800х899х1088 Количество горелок, шт.: 2 Количество смесителей, шт.: 1 Количество устанавливаемых гастроемкостей, шт.: 4хGN 1/2

155 100 р.

Сковорода ЭСК-90-0,47-70-Ч
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 712х616х188 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 15 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 840х1045х940 Диапазон регулирования температуры, °С: +20…+270 Количество ТЭН-ов, шт.: 3

151 000 р.

Плита 4-конфорочная Abat ЭПК-48ЖШ-К-2/1 (с конвекцией)
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х715х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 20 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 25 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 840х950х950 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20…+270

147 800 р.

Плита 6-конфорочная Abat ЭП-6ЖШ-01 (нерж. духовка)
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х535х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 30 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1475х895х860 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20…+270

144 000 р.

Плита 6-конфорочная Abat ЭП-6ЖШ-Э (эмалированная духовка)
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х535х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 30 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1475х895х860 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20…+270

140 300 р.

Сковорода ЭСК-90-0,27-40
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 577х470х197 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 12 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 840х1050х940 Диапазон регулирования температуры, °С: +20…+270 Количество ТЭН-ов, шт.: 3

140 100 р.

Гриль лавовый ГЛК-90П
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800х(899)921х(944)984 Количество горелок, шт.: 2 Масса, кг: 85 Мощность, Вт: 22000 Размеры конфорок, мм: 2 х 348х600 (решетки)

138 100 р.

Сковорода ЭСК-90-0,27-40-Ч
Внутренние размеры чаши сковороды, мм: 572х490х140 Время разогрева сковороды до 230 °C, мин: 12 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 840х1050х940 Диапазон регулирования температуры, °С: +20…+270 Количество ТЭН-ов, шт.: 3

136 600 р.

Плита 6-конфорочная Abat ЭП-6ЖШ
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х535х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 30 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1475х895х860 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20…+270

136 600 р.

Гриль ГК-90П
Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800х(899)921х(944)984 Масса, кг: 75 Мощность, Вт: 20000 Размеры конфорок, мм: 2 х 348х600 (решетки)

130 300 р.

Плита 4-конфорочная Abat ЭПК-47ЖШ (нерж.)
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х535х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 30 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 25 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 800х800х940 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20…+270

114 200 р.

Плита 4-конфорочная Abat ЭП-4ЖШ-01 (нерж. духовка)
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х535х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 30 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1050х895х860 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20….+270

113 200 р.

Плита 4-конфорочная Abat ЭП-4ЖШ-Э (эмалированная духовка)
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х535х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 30 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1050х895х860 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20…+270

107 000 р.

Плита 4-конфорочная Abat ЭП-4ЖШ
Внутренние размеры жарочного шкафа, мм: 538х535х290 Время разогрева жарочного шкафа до 240 °C, мин, не более: 30 Время разогрева конфорки до максимальной температуры, мин, не более: 30 Габаритные размеры (ДхШхВ), мм: 1050х895х860 Диапазон регулирования температуры жарочного шкафа, °C: +20…+270

102 000 р.

Показано с 1 по 24 из 67 (всего 3 страниц)
АкцияСкидка 2% на онлайн-заказ
ОбслуживаниеСервисный центр
Опыт работыПоставки с 1993 года!