Пароконвектоматы Coven

Пароконвектоматы Coven

        Итальянский бренд Coven больше 20 лет практикуется на производстве высококачественного теплового оборудования для профессиональной кухни. Фирма выпускает конвекционные печи, хлебопекарные печи, пароконвектоматы. Всё оснащение компании Coven выделяется качеством выполнения, простотой применения и доступной стоимостью. Пароконвектоматы Coven, самое универсальное и довольно весомое оборудование для любой кухни. Если есть финансовая возможность, то лучше выбрать модель подороже. Не стоит экономить на покупке, ведь пароконвектомат может вам заменить до 40% всего теплового оборудования. С помощью этого устройства можно выполнять до 70% всех возможных операций по приготовлению разнообразных блюд: варка на пару, тушение, запекание, жарение, пассирование и просто разогрев.

Пароконвектоматы Coven выпускаются двух типов: инжекторные и бойлерные.
        Принцип работы бойлерных аппаратов заключается в том, что вода греется в отдельной ёмкости – бойлере. В процессе кипения появляется пар, который сквозь особый клапан и поступает в камеру где идет процесс приготовления блюда. Тем самым обеспечивая размеренный уровень влажности. Для нормальной работы пароконвектомата в бойлере необходимо постоянно поддерживать определенный уровень воды, которая подается туда от центральной системы водоснабжения. Благодаря специальному устройству – бачку с электродами, уровень воды в бойлере поддерживается автоматически. При невысоком уровне воды клапан раскрывается, при заполнении парогенератора он закрывается.

Преимущества бойлерного пароконвектомата Coven:

  • обработка большого объема продуктов
  • возможность подключения воды без фильтра
  • чистый пар, который гарантирует отсутствие отложений извести в рабочей камере
  • экономное потребление электричества.

        Аппараты Coven инжекторного типа имеют большую популярность у владельцев небольших заведений общественного питания. У этих аппаратов более простая конструкция. Образование пара получается за счет впрыскивания воды на скоростную турбину, откуда она попадает на нагретые тэны, моментально преображаясь в пар.

Преимущества инжекторного пароконвектомата Coven:

  • вода прогревается незамедлительно после включения аппарата, и он готов к работе
  • более экономичен, т.к. не надо поддерживать воду в горячем состоянии
  • небольшие габариты
  • значительно дешевле бойлерной модели.

Важно!
        Бойлерный или же инжекторный пароконвектомат должны подключаться через фильтр. В инжекторной модели для чистоты пара и для защиты системы вспрыскивания от известковых отложений. В бойлерной модели для защиты тэнов от накипи. Система парогенерации аппарата на самом деле не имеет большого значения. Как бойлерный, так и инжекторный пароконвектомат прослужит долгие годы, если соблюдать правила эксплуатации.

Описание.
        Пароконвектомат Coven позволяет готовить в режимах пар, конвекция, конвекция плюс пар. Все три режима могут настраиваться поваром самостоятельно. Для облегчения ежедневной работы производители Coven дополнили аппарат автоматическими программами, такими как расстойка, автоматический разогрев и автоматическое охлаждение. Легкое управление дверцей пароконвектоматов Coven позволяет одним движением руки открывать и закрывать камеру. Дверца пароконвектомата изготовлена из двух термоустойчивых прозрачных стекол. За счет наличия воздушной прослойки между стеклами, внешняя сторона дверцы всегда остается холодной и исключает возможность получения ожога при приготовлении и открытии по окончании работы. Так же наличие двойного стекла предотвращает образования конденсата во время приготовления, что дает возможность для хорошего просмотра готовящегося блюда. Пароконвектомат имеет 25 автоматических программ приготовления и возможность создания большого количества собственных программ. Все созданные поваром программы-рецепты приготовления, могут быть скопированы с пароконвектомата через USB порт на информационный носитель с целью собственного использования или обмена между сотрудниками. Оснащение оборудования современным электронным управлением, делает приготовление быстрым и удобным. Внедрение последних разработок, снижающих энергопотребление оборудования Coven, позволяет уменьшить расходы электроэнергии, при этом сохраняя качество приготовления на высшем уровне. Также этот аппарат оснащен режимом отложенного старта. В комплекте с печью идет щуп, позволяющий контролировать температуру внутри продукта в течение всего процесса приготовления. Наличие автоматической мойки позволяет одним нажатием пальца произвести качественную очистку пароконвектомата, используя минимальное количество воды и моющих средств. Камера пароконвектомата Coven оснащена галогеновыми лампами, которые дают возможность повару видеть естественное изменение цвета, готовящегося продукта. Расстояние между уровнями 60 мм.

Основные правила пользования:

  1. Обязательно ознакомьтесь с правилами эксплуатации при работе с оборудованием.
  2. Перед началом работы предварительно нагрейте аппарат, это даст вам возможность сократить время приготовления блюд.
  3. Не загружайте рабочую камеру до отказа. Это увеличит время приготовления и может отразиться на вкусовых качествах блюд.
  4. Дверца рабочей камеры всегда должна быть плотно закрытой.
  5. Обязательная очистка рабочей камеры от жировых отложений. Правила ухода за пароконвектоматом описаны в руководстве по эксплуатации.
Сергей Кречетов