Гастроемкости

Кулинарные возможности любой кухни можно значительно увеличить, если использовать на ней современное удобное оборудование и аксессуары.
        Гастроемкости – один из наиболее востребованных видов кухонного инвентаря и посуды для ресторанов, повсеместно используемый для приготовления, хранения, транспортировки и подачи пищи. Представляют собой пищевые лотки типовых размеров, удобно встраиваемые в кухонные агрегаты, торговое и холодильное оборудование. Лотки могут быть изготовлены из нержавеющей стали или поликарбоната и обладать различной глубиной, быть перфорированными, комплектоваться крышками.
        Наиболее распространенными являются нержавеющие гастроемкости – универсальная тара, в которой можно готовить, транспортировать, подогревать и охлаждать пищу без необходимости перекладывать ее в другие контейнеры. Это значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления и сервировки блюд
        Наряду с нержавеющими на профессиональной кухне весьма востребованы гастроемкости из поликарбоната. Пищевой поликарбонат – это легкий и прочный, гипоаллергенный и экологически безопасный материал, который не впитывает посторонние запахи, легко моется и выдерживает значительные перепады температур. 

        Нержавейка или поликарбонат?
1.     Приготовление продуктов: 
        Нержавеющая сталь предназначена для готовки и подогрева еды. Перфорированные гастроемкости подходят для приготовления овощей и выпечки из теста.
        Пластик не используется при максимальных температурах (выше +135 градусов), но в отличие от стали, отлично подходит для разогрева продуктов в микроволновке, тем более что для этого предусмотрены специальные крышки с клапанами.

2.     Хранение продуктов:
        Хотя гастроемкости из нержавейки можно использовать при заморозке, предпочтение обычно отдается более легкому материалу, который также выдерживает температуру до -40 градусов, но занимает гораздо меньше места.

3.    Демонстрация готовых блюд:
        Металлические емкости все еще используются на линии раздачи в столовых, но все чаще продукты питания в супермаркетах предпочитают демонстрировать в прозрачных пластиковых контейнерах. Герметичные крышки с особым слоем уплотнителя сохраняют свежесть мясных полуфабрикатов и готовых блюд, а прозрачный материал позволяет рассмотреть содержимое емкости. 

4.    Транспортировка:
        Несмотря на то, что нержавеющие емкости обеспечены ручками для переноса, пластиковая продукция имеет меньший вес, что значительно